Le métier en bref.
Le cuisinier prépare des plats de la cuisine camerounaise, africaine et internationale, du restaurant au service traiteur. Il maîtrise les techniques de base, l'hygiène alimentaire et l'organisation d'une cuisine professionnelle.
PRINCIPALES ACTIVITÉS
Objectifs de la formation.
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Maîtriser les techniques culinaires de base
Préparer des menus locaux et internationaux
Organiser la production et maîtriser les coûts
Compétences acquises
- Hygiène et conservation des aliments
- Découpes et cuissons
- Sauces, plats traditionnels et pâtisserie de base
- Dressage et service
- Gestion des stocks et fiches techniques
- Calcul du coût d’un plat
Équipements et outils
Programme module par module.
- Règles d’hygiène alimentaire
- Organisation d’une cuisine
- Conservation des aliments
- Découpes
- Cuissons
- Sauces de base
- Plats traditionnels
- Valorisation des produits locaux
- Cuisine de fête
- Plats internationaux
- Pâtisserie de base
- Dressage et service
- Stage en restaurant ou hôtel partenaire
- Suivi par un tuteur
- Bilan et préparation à l’emploi
Et après la formation ?
Travailler en entreprise
Notre réseau d'entreprises partenaires accueille les stagiaires et recrute nos apprenants.
Créer sa propre activité
Service traiteur, restaurant de quartier, plats à emporter : la restauration offre des débouchés immédiats. L'institut accompagne les apprenants pour bâtir leur carte, calculer leurs prix et respecter les règles d'hygiène.
Notre accompagnementLE NUMÉRIQUE & L'IA DANS CE MÉTIER
Commandes par WhatsApp, livraison via les applications, photos des plats sur les réseaux sociaux : le numérique fait vendre.
Module « Compétences numériques et IA »Conditions d'accès
- Savoir lire et compter
- 16 ans minimum
- Goût pour la cuisine
- Entretien de motivation
Préinscription gratuite et sans engagement, suivie d'un test d'orientation et d'un entretien au sein de l'institut.